Blue products på Umeå smakfestival

I mitten på september åkte vi över till Umeå för att presentera de produkter som Blue products och Food Bait –projektens företag utvecklat under våren. Det var en lyckad resa där vi samlade in ca 300 svarsenkäter om hur Umeborna uppfattade våra finska produkter.

”I Finland äter man mycket skräpsmartfisk!”

Blue products representerades med två produkter, Skeppsröra gjord på saltad id och ”Lahnakkara”, alltså fiskkorv med braxen som huvudråvara. Lokalproducerat är en het trend i Sverige och därför väckte både röran och korven intresse bland umeborna. Id och braxen var för en del besökare okända, men många äldre påmindes om barndomen när vi nämnde dessa mindre utnyttjade fiskar. Vi fick också en del kommentarer om att vi i Finland tar till vara mindre utnyttjade fiskarter bättre än i Sverige och några undrade om man faktiskt kan äta dessa fiskar. Enligt festivalbesökarna verkar alltså marknaden för mindre utnyttjade fiskar vara relativt okänd på andra sidan Kvarken, men intresse finns bland de miljömedvetna svenskarna och kunde därför en potentiell marknad för våra företagare.

Utöver Blue products fiskprodukter erbjöd även Food Bait på andra delikatesser, såsom rödbetspesto, havrepuffar, glutenfritt fröbröd och kratervatten. Besökarna samlades kring vårt bord för att smaka och lämna feedback och de flesta var mycket positivt inställda till våra produkter.  Så pass positiva att de ville köpa hem produkten och gick därifrån besvikna när vi sa att produkterna tyvärr inte var till försäljning..

Tack Umeå, för att ni bjöd på fint väder, en smaklig festival och glada besökare!

Kalatuotteiden tuotekehityspajat käynnistyivät Turussa

Blue Productsin tuotekehitystyöpajat yhdessä yritysten, kuluttajien ja tutkijoiden yhteisessä pöydässä käynnistyivät keskiviikkona 24.10. Turussa.

Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskukselle kokoontui illalla ryhmä kalaruoista kiinnostuneita ruokaharrastajia kolmen tunnin työpajaan, joka aloitettiin Sari Puputin asiantuntijapuheenvuorolla tuotteiden mausta ja aistinvaraisista ominaisuuksista. Miten makukokemus oikein syntyy eri aistien yhteisvaikutuksesta ja miten miten kuluttajat yleensä tekevät valintoja ruoan suhteen?

Tiiviin tietopaketin jälkeen päästiin käytännön osuuteen eli tuotekehitysprosessiin mukaan
lähteneiden yritysten tuotteiden aistinvaraiseen arviointiin.

Illan makupaletissa tällä kertaa oli kolme erilaista kalatuoteryhmää: lohta sisältävät piirakat, haukipihvit sekä silakkalaatikko.

Lohirönttösen muotoa ja makua halusi arvioida Saariston savutuote ja sen rinnalle arviointiin otettiin kaupan valikoimista lohipasteija sekä perinteinen, umpeenleivottu lohipiirakka.

Haukipihvejä on markkinoilta ja kaupan hyllyltä haastava löytää. Uutta tuotetta kuluttajamarkkinoille on suunnittelemassa Laxtomten Rantarosvon kalapihvin muodossa. Rinnakkaistuotteiksi arviointiin päätyi pinaattinen kalanappi sekä useaa eri kalaa sisältävä kalapihvi.

Illan viimeisenä tuotteena maisteltiin runsaasti keskustelua herättänyttä Snapsilooraa, joka oli valmistettu silakasta ja erilaisista mausteista. Tuotearvioinnin kohdalla osallistujilta kysyttiin myös erilaisia näkökulmia silakkatuotteiden käyttöön ja kulutukseen. Arvioinnissa ei ollut muita rinnakkaisia tuotteita.

Työpajassa virisi aktiivista keskustelua myös yleisesti kalatuotteiden käytöstä ja toiveista kalajalosteisiin. Pääosin osallistujat tekivät kalaruokia mieluiten suoraaan tuoreesta kalasta - milloin sitä oli saatavilla. Erityisesti kotimaisten järvikalojen saatavuus on heikkoa ja niitä hyödynnettäisiin enemmän, jos vain tarjotaan olisi.

Osallistujat eivät myöskään tyrmänneet erilaisia puolivalmisteita ja valmistuotteita. Ne voisivat helpottaa arjen ruoanlaittoa ja erityisesti innostaa sellaisia ihmisiä syömään enemmän kalaa, jotka eivät osaa tai halua käsitellä tuoreita kaloja kotikeittiössä.

Seuraavassa työpajassa 28.11. pääteemana ennen tuotearviointeja on  kestävä kehitys ja kuluttajatrendit, josta asiantuntijapuheenvuoron pitää Laura Forsman Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksesta. Työpaja pidetään samassa paikassa klo 16.30-19.30, Itäinen pitkäkatu  4 A, 5 krs.  Ilmoittaudu heti mukaan osoitteeseen katja.marttunen(a)utu.fi ja tule antamaan näkemyksesti kalatuotteiden kehittämiseen!

Låt matidéerna flöda på höstens nya Creative Cooking-workshop

Höstens Blue Products-workshoppar ordnas huvudsakligen i Åbo, men vi glömmer inte bort produktutvecklingsprocessen som vi påbörjat i Vasaregionen. I höstens nya Creative Cooking-workshop får du, precis som namnet säger, medverka i kreativ matlagning genom att bl.a. utforma och experimentera med nya recept där vårens utvecklade fiskprodukter utgör huvudråvaran. I workshoppen kommer du också att få ge viktiga bidrag och tips på användarmöjligheter till vidareutvecklingen av produkterna. Som vanligt kommer en salig blandning av företagare, matentusiaster, studeranden och forskare att delta på workshoppen och tillsammans ställer vi oss nu framför skärbrädan!

Workshoppen, som betonar fiskprodukter, ordnas på svenska i Åbo Akademis undervisningskök i Vasa onsdagen den 21.11 kl. 17-20. Adress: Strandgatan 2

Food Bait-projektet ordnar två Creative Cooking-workshoppar på finska i Seinäjoki under hösten. Måndag 29.10 och torsdag 22.11 kl. 17-20 vid Frami i restaurang Prikka.

Som tillägg till höstens program görs också en djupdykning i förpackningar under Förpackningseftermiddagen 5.11.2018 i Seinäjoki (på finska), samt ett webinar med temat Historisk måltidskultur (på svenska) tillsammans med Umeå universitet. Dessa evenemang ordnas i samarbete med Food Bait –projektet och är kostnadsfria. Blue products samarbetsföretag är också välkomna!

Mer information och anmälningar: Sandra Mellberg, sandra.mellberg@utu.fi, tel. 050 466 6837

Creative Cooking -työpajassa pääsee ruokaideat valloilleen

Blue Productsin syksyn työpajat järjestetään pääosin Turussa, mutta käynnissä olevia tuotekehitysprosesseja ei jätetä unholaan Vaasankaan seudulla.  Tämän syksyn uusissa Creative Cooking eli luovan kokkauksen -työpajoissa pääset mm. suunnittelemaan ja kokeilemaan uusia reseptejä. Työpajoissa annat arvokkaan panoksesi elintarvikkeiden jatkokehitykseen uusien käyttöideoiden myötä. Tuttuun tapaan mukana ovat niin yrittäjät, ruokaharrastajat kuin tutkijat saman leikkuulaudan ääressä!

Creative Cooking -työpajoja järjestetään yksi kalatuotteisiin painottuen Vaasassa Åbo Akademin opetuskeittiössä keskiviikkona 21.11. klo 17-20. 

Food Bait -projektin kaksi toteutusta pidetään Seinäjoella tutussa Ravintola Prikassa Framilla ma 29.10. ja to 22.11. klo 17-20.

Syksyn ohjelmassa on lisäksi syvempi katsaus pakkauksiin Pakkausiltapäivässä 5.11.2018, sekä yhteistyössä Uumajan yliopiston kanssa toteutuva Historisk måltids kultur -webinaari, jotka järjestää Food Bait -projekti. Näihin tapahtumiin on luonnollisesti maksuton pääsy ja sinne ovat tervetulleita myös kaikki Blue Productsin yhteistyöyritykset!


Creative Cooking -työpajan paikka: Åbo Akademin opetuskeittiö, Rantakatu 2, Vaasa.
Lisätietoja ja ilmoittautumiset: Katja Marttunen, katja.marttunen@utu.fi, puhelin 050 347 2871.