27.9.2018

Ovatko tulevaisuuden arkiruoat nyhtösilakka ja lahnamakkara? - Uudet kalatuotteet ja tutkimus esillä Turun ruoka- ja viinimessuilla

Minkälaisia kalatuotteita tulevaisuudessa löytyy kaupan hyllyltä? Mitä vähemmän hyödynnetyistä kaloista voidaan tehdä? Näihin kysymyksiin etsii vastauksia Kalastuksen innovaatio-ohjelma Blue Products kumppaneineen. Projekti esittäytyy laaja-alaisesti Turun ruoka- ja viinimessuilla 5.-7.10.2018 osastolla C/105.

- Kutsumme tavalliset kuluttajat tutustumaan, maistamaan ja haistamaan osastolle tuotekehityksessä olevia näytteitä vesiemme aarteista, kertoo projektikonsortion koordinaattori Guy Svanbäck.

Osastolla voi osallistua koko messujen ajan Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen kuluttaja-arviointeihin, eli antaa tutkimusten käyttöön mielipiteensä uusista ruokatuotteista sekä nuuhkaista merellisiä tuoksuja Turusta. Miltä voikaan näyttää nyhtökala tai mitä kalan gelatiinikalvoilla voidaan tehdä? Miltä maistuu lahnamakkara?

Perjantaina 5.10.: Järvikaloissa piilevät D-vitamiinilähteet
Luonnonvarakeskuksen tutkimuksissa on paljastunut järvikalojen huomattavat D-vitamiinimäärät mm. lahnan ja ahvenen mädistä. Tarjolla myös tietoa miten kalojen suomuista voi saada ravintoaineita ja makua esimerkiksi välipaloihin ja ravintolisiin.

Lauantaina 6.10.: Minkälaisia uusia tuotteita kotimaisesta kalasta voi tehdä?
VTT:n edustaja kertoo, kuinka kotimaista kalaa voi käyttää ihan uudenlaisten tuotteiden tekemiseen. Esimerkiksi hienoksi jauhetusta kalasta voi valmistaa kestävän kehityksen arvojen mukaista "nyhtökalaa", joka on paitsi maukasta ja terveellistä, myös helppoa käyttää kotikeittiöissä.

Sunnuntaina 7.10.: Mitä tutkimus kertoo meille tuotekehityksen mahdollisuuksista?
Turun Yliopiston Elintarvikekemian ja elintarvikekehityksen tutkijat esittelevät osastolla kalasta tehtävää tutkimusta ja innovatiivisia tuotekonsepteja kalan käytön lisäämiseksi.

Tervetuloa mukaan, nähdään messuilla! 


11.9.2018

Hoi kaikki Turun alueella asuvat, jotka ovat kiinnostuneita kalaruuista!


Nyt on mahdollisuus päästä mukaan yritysten tuotekehitykseen. Työpajoissamme on mukana kala-alan pk-yrityksiä, joilla on kehitettävä tuoteaihio. Työpajoissa keräämämme tiedon avulla yritykset saavat apua tuotekehitykseen ja kuluttajat voivat mielipiteillään vaikuttaa millainen tuotteesta loppujen lopuksi muodostuu. Tarvitsemme siis mukaan kalaa syöviä kuluttajia, jotka ovat valmiina maistelemaan erilaisia annoksia ja ovat samalla kiinnostuneita myös asian teoreettisesta puolesta. 

Syksyn työpajoissa kehiteltyä lahnamakkaraa valmiina maistettavaksi

 

Työpajat järjestetään seuraavasti:


Työpaja 1: ke 24.10 Tuotteiden maku ja aistinvaraisiin ominaisuuksiin liittyvät haasteet tuotekehityksessä, kuluttajatutkimukset

Työpaja 2: ke 28.11. Kestävä kehitys, tulevaisuuden kuluttajatrendien ennakoiminen

Työpaja 3: Tammikuu 2019: Creative Cooking. Asiakaslähtöinen tuotetestaus käytännön työpajana (Paikka ilmoitetaan myöhemmin)

Jokaisessa työpajassa on teoriaosuudet sekä tuotteiden arviointia. Asiantuntijaosuuksista vastaavat Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen asiantuntijat.

Työpajat järjestetään klo 16.30-19.30 osoitteessa: Itäinen Pitkäkatu 4 A, 5.krs. (Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus), Turku.

Ilmoittautuminen ja lisätiedot: Katja Marttunen, katja.marttunen@utu.fi, 050 347 2871


Työpajat järjestää kalastuksen innovaatio-ohjelma Blue Products. Lisätietoa hankkeesta löydät osoitteesta http://kalainnovaatiot.blogspot.com/ ja Facebook-sivultamme https://www.facebook.com/Blue-Products-1609539262443274/

5.9.2018

Kiitos messuvieraille Kauhajoella!

Food Bait ja Blue Products -projektien tuotekehityksessä mukana olleita tuotteita oli maistatuksessa,
Messuosastolla Nanna Rintala,
Nina Alkava ja Katja Marttunen.
esittelyssä  ja kuluttaja-arvioinnissa kolmen vilkkaan messupäivän ajan Kauhajoen ruokamessuilla Hämes-Havusessa viime viikonloppuna.

Kävijöitä puhututti osastolla vieraillessaan mm. gluteenittoman leivän maukas maku, punajuuripeston hehkuva väri ja käyttömahdollisuuksien kirjo, lahnamakkara herätti muistoja lahnansyönnistä lapsuudessa ja oli myös täysin uutena konseptina erittäin kiinnostava tuttavuus. Kauramurun vähäistä makeutta ja kuusenkerkällä maustetun veden raikkautta kiiteltiin messupäivän lämpötilojen noustessa väentungoksessa.

Kuluttaja-arviointeja keräsimme kolmen päivän aikana huimat 350kpl, joten arviointikopeissamme meinasi välillä olla jopa ruuhkaa. Kiitos kaikille aikaansa arviointiin käyttäneille ja tärkeille mielipiteille tuotteista!


Ruokamessuseminaarissa "Narinajuustoa ja karviaishilloa" käsiteltiin musiikkia ja ruokaa
Seminaaripuheenvuorossa
Anu Hopia.
moniaistisen  kokonaisuutena. Puhujana oli myös projektiemme tutkimusjohtaja Anu Hopia, sekä monista projekteista tuttuja yhteistyökumppaneita: Taideyliopiston Sibelius Akatemian Heikki Uimonen, Juurella-ravintolan keittiömestari Jani Unkeri sekä Sound Acesin musiikkituottaja, muusikko Sami Silén. (kuvassa vasemmalta oikealle)

Messuarvonnan suoritamme perjantaina 7.9., jonka jälkeen otamme  voittajaan yhteyttä ruokapalkinnon toimittamista varten. Pidetään jännistystä yllä siis vielä hetken verran!